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面包店创业计划书



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??? (1)why?我为什幺要开面包店?(先找出自己真正开店的动机?) (2)when?我准备什幺时候开店?(决定开店的时机之前,全部资金是否已经到位?) (3)where?我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?) (4)what?我的面包店想卖什幺?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特 性?) (5)whom?我的面包打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?) (6)who?开店后,谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营,还是聘请外人来管理?) (7)how much?我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?) (8)how to?我打算怎样经营这家面包店?(这关系门店装修与营业风格,是否符合主流 顾客嗜好?) 最后,机会永远是留给准备最好的人。
??? 2.、 2.、 原则
??? 1) 第一次开店不必贪大求全,适合自身实力即可,但必要的装修不可少。 2)投资额控制在 5 万。面积不可太小政策与设备问题。 3)是否可市场定位为健康面包坊差异化经营。
??? 3、可行性分析
??? 3.1. 劣势与威胁
??? 1)尤溪已有数家面包店,且显品牌化、连锁化趋势,具有很强的竞争力。
??? 2)海海面包制作工艺不够精湛。
??? 3)店长营销管理能力 (主要表现在: 销售口才, 结合实际情况促销方案制作, 挖掘潜在市场) 。
??? 了解客户喜欢的面包糕点种类,客流量,客户一次性购买力,主要客户分类(妇女/学生, 年龄段),了解在尤溪的不同地段,客户各因素的影响因子。
??? 注意事项
??? 1) 面包店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始, 就要保证出品的质量。 二: 现在国家对食品行业的监管越来越紧,有消息称面包店装人实行 QS 制,到时你的开的店如 果达不到 QS 对面积等方面的要求,就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短 期能实现的(暂略)。
??? 2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素,卫生状况是前提,而味道 对吸引“回头客”至关重要;
??? 3) 影响购买的因素:新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因 素的递减顺序。
??? 4) 评估日产量能力:一天可以产多少量,可以做几种产品。
??? 4. 财务状况分析
??? 4.1. 资金预算
??? 1) 一般在不计房租的情况下,一问 30~50 平米的店面均需 5 万元左右的资金.其中包括设 备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约 1 万元左右;工用具投入如烤盘、 各种模具、刀具需 2 千元左右:货架、展示柜 5 千元左右;其余原料、办营业执照流动资金 等约 1 万元。
??? 2) 设备以二手货为主。
??? 3) 周转金(至少是总投资的 30%)
??? 4) 店租(建议预测月营业额的 8%~17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最 好为 3 年~10 年)、 装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。
??? 设备 烤箱 醒发箱 冰箱 大小搅拌器 操作台 收银台 可自用电脑 加扫描仪来做 各种模具、刀具 原料
??? 4、产品定位与差异化营销
??? 1) 精品化路线:少量产品可参考甜甜圈。
??? 2) 保健(营养)面包为特色:
??? 特色类别 材料及成分 目标对象
??? 早餐面包 学生早餐 胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用 藻类面包 可以促进血液循环 减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素 无糖面包 概念诱导 儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
??? 3) 个性化经营:客户可以 DIY 生日蛋糕,引导消费者手工制作生日蛋糕。
??? 4) 现烤现卖策略。牛角包做好后,不急着马上烤制,而是冷藏起来,等到客人需要的时候 才拿出来现烤。
??? 5) 部分低价专营方式以提高人气为主:牛角包,三坊七巷的黄米糕,蜂蜜小面包。
??? 6) 比如一家店,多是 0.5 元的产品,这样即可薄利多销 。
??? 5、 店面选址与装修
??? 1) 找到一个好地点开店,已经具备 50%的成功要素。
??? 2) 已大量玻璃与镜子为主,奶黄与 COFFEE 色为主。
??? 3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点).色彩要适合。如果店面够大应该设置一些 休闲座位.提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息,用便餐 点心。
??? 4) 理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地,总之要在 生活气息浓厚的地方。(中国店网—最专业的开店创业网 www.koduo.com
??? 5) 实例:地点,千万要谨慎!我们当时选址不够慎重,觉得一条街的两面相差不大。可实 际上非常大!我们小区大概四千户。不过我们开时只有一千多一点,那时可以保本。所以上 次见你说两三千人,绝对没问题的。如果是你一家的话。我们小区二期住进来时就是两三千 户了。那时最好的月份可以挣个五千。现在三期入住后四千户,也可以挣比这个多一些。因 为有第二家嘛! 街道的区别有多大啊!我们当时看铺时就发现靠南的人流量大一些(与
??? 我们小区的门和路有关),但我 LG 心急,怕人家来开了我们就不敢开了,就急急地订了北 面的铺。 那是小区只有一家店,感觉也不明显,但后来两边差别越来越大。我发呆时数过 人,对面过了一百个人时我这边才路过十三人。你说区别有多大。虽然相距只有十米。
??? 客户消费行为与目标客户(结合本地) 6. 客户消费行为与目标客户(结合本地)
??? 目标消费群为有一定消费能力的群体,主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是:将 西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
??? 7. 销售渠道
??? 1) 主要方式之一:拥有学校,网吧,KTV 等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主 要靠店面卖成品,并按顾客要求订做、送货上门。
??? 2) 有些小面包店,与周边工厂、企事业单位工会联系,当这些单位员工过生日时,用低价 制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络,电话预定等。总之,做什么都有竞争,关健要有自 己的特色。
??? 8. 营销与促销策略
??? 1) 会员制度。
??? 2) 在面包架上或是面包上,以卡片 cute 标示制造面包的特别优点(美工设计),并取个吸 引人的名称,会让你精心烘培的面包,变成超级业务员,向顾客推销。
??? 3) 平价牛奶,在各面包栏摆放并明码标价,贴标签。

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